Postres para golosos: fondue de chocolate ligera

Hoy vamos a darle a nuestro postre un toque más apetecible, haremos una fondue de chocolate utilizando yogur desnatado. Espero que os guste.

Ingredientes para una persona:

•    1 yogur de chocolate desnatado
•    1 mandarina
•    1 kiwi
•    1 rodaja de piña natural o 2 rodajas de piña en su jugo escurridas.

Preparación:

Pelamos la mandarina y el kiwi. Separamos en gajos la mandarina y cortamos en trocitos el resto de la fruta. Lo colocamos en el plato donde se vaya a servir.

Por otro lado volcamos el yogur en un recipiente apto para el microondas (el vasito del yogur se estropea con el calor) y lo calentamos durante un minuto.

Colocamos el chocolate caliente junto con la fruta cortada y... A disfrutar!!!

Nota: este postre se puede variar con distintos tipos de fruta según gustos.

Si está siguiendo nuestra dieta, deberá tener en cuenta que el yogur de chocolate desnatado es más calórico que los yogures desnatados habituales, por lo que hay que hacer el siguiente cambio: sustituir 2 yogures de su menú por el de chocolate.

Patricia López Álvarez

Salsas y Aliños

SALSAS Y ALIÑOS para ensaladas

Dado que nuestra dieta apenas permite el uso de aceite de oliva para aliñar las ensaladas, que son los platos donde más lo echamos de menos, os propongo una serie de aliños para hacerlas más variadas y divertidas.

1 ) 1 Cucharadita de aceite + 1 cucharadita de mostaza (DIJON)+1 cucharadita miel + 1 cucharadita de vinagre de Módena + Sal

2) Batir 2-3 tomates pelados + ½ cebolla picada + limón + vinagre o crema de Módena

3) Batir 1 yogur desnatado + 1 cucharadita vinagre de Módena + una pizca de Mostaza (DIJON) + pepinillos cortados en trocitos pequeños +sal

4) Mezclar Salsa de soja ( sin azúcar) + Vinagre o crema de Módena + un poquito de agua para suavizar el sabor

5) Batir 1 yogur natural desnatado + salsa de soja (sin azúcar) +sal+ 1 cucharadita kétchup light

6) Mezclar Philadelphia light +1 chorrito leche desnatada+ curry(especia)

                                                                                                                            Mónica Ondevilla Vera

Colocando los alimentos en la nevera

Hace ya bastante tiempo que dejamos atrás la “Fresquera”, aquel compartimento de la casa que ayudaba a mantener los alimentos fríos. Con la llegada de la electricidad a los hogares y el frigorífico, podemos conservar y retrasar la degradación de muchos alimentos.

Las bajas temperaturas pueden controlar el desarrollo de microorganismos presentes en los alimentos así como ralentizar reacciones químicas que los deterioran.

Pero debemos tener en cuenta que la distribución de los alimentos en la nevera es un factor importante para su conservación ya que, ni el frigorífico mantiene una temperatura igual en  todo su interior, ni todos los alimentos necesitan la misma temperatura para conservarse.  

La distribución de temperas en una nevera suele ser la siguiente:

•          Estante superior, se encuentra a unos 6-8ºC
•          Estantes centrales, alrededor de 4ºC.
•           Estante inferior, es la parte más fría de toda el frigorífico, a 2ºC
•          La puerta, la zona más “cálida”, a 10-12ºC
•          El cajón inferior, entre 8-10ºC

Vamos ahora a colocar los alimentos según sus necesidades de conservación:

•        Alimentos perecederos, como son las carnes, pescado o marisco. Deben colocarse en las zonas más frías, es decir, la parte baja de la nevera. Al almacenarlos, se debe comprobar que no haya contaminación con otros alimentos por contacto directo o por goteo. El pescado, tenemos que dejarlo limpio y tapado de este modo puede  conservarse 2 días y la carne, 4 ó 5 días
•        Frutas y verduras al cajón.  No necesitan tanto frío porque pueden estropearse a bajas temperaturas y deben colocarse quitando aquellas partes que pueden contaminar otros alimentos, por ejemplo los restos de tierra de los puerros. Hay que tener en cuenta que no todas las verduras y frutas necesitan frío. Tomates, pimientos y frutas tropicales pueden conservarse fuera de la nevera si se consumen pronto.
•      Alimentos que no precisen más que una pequeña refrigeración, a los estantes de la puerta. Por ejemplo, el agua y otras bebidas, las salsas tipo ketchup o mostaza.
•      Los alimentos ya cocinados, en  estantes centrales, vigilando que no goteen para no contaminar los estantes inferiores y tapándolos si desprenden olor ya que otros alimentos como la leche pueden absorber esos olores. También es importante dejar enfriar estos alimentos antes de meterlos en la nevera, porque de lo contrario, la temperatura dentro de la nevera sube, gastamos más energía en que el frigorífico vuelva a su temperatura y podemos incluso dañar el sistema de refrigeración.
•    El resto de alimentos, se pueden distribuir en los estantes central y superior: yogures, quesos, embutidos, margarinas, huevos…

Patricia López Álvarez

Dieta Mediterránea

DIETA MEDITERRÁNEA

Un estilo de vida beneficioso para la salud

En la Consulta de Nutrición Terica Uriol, nos dedicamos a planificar dietas individualizadas independiente de cual sea el fin de cada paciente (bajar peso, aumentar peso, control y disminución de patologías asociadas a la mala alimentación como tensión, colesterol…) basándonos en la pirámide Nutricional de Alimentos.

La finalidad de nuestra dieta es concienciar de la necesidad de mantener unos hábitos saludables de alimentación, no sólo durante el tratamiento con la dieta, sino para el mantenimiento posterior.

Nuestra pirámide nutricional basándonos en la dieta mediterránea

“La Dieta Mediterránea es un estilo de vida, no solo un patrón alimentario que se caracteriza por  la abundancia de alimentos vegetales, como pan, pasta, arroz, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos (yogur, quesos), huevos y el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas. Que unido a la práctica de ejercicio físico moderado pero diario favorecido por un clima benigno completan ese estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar en beneficio de nuestra salud, haciendo de ella un excelente modelo de vida saludable.

Su importancia en la salud del individuo no se limita al hecho de que sea una dieta equilibrada, variada y con un aporte de macronutrientes adecuado. A los beneficios de su bajo contenido en ácidos grasos saturados y alto en monoinsaturados, se le añade la utilización de carbohidratos complejos y fibra.”

Consulta de Nutrición :Terica Uriol

Recomendaciones Hernia de Hiato

RECOMENDACIONES GENERALES Y TRATAMIENTO DE LA HERNIA DE HIATO

·         Lo más importante es evitar las comidas copiosas y, en vez de ello, fraccionar la ingesta diaria de alimentos en 5-6 comidas de pequeño volumen.

·         No dormir o tumbarse antes de que hayan pasado 3 horas desde la última comida ya que la posición horizontal durante la digestión favorecerá el reflujo.

·         Debido a que la mayoría de los síntomas se recrudecen durante el sueño nocturno (debido fundamentalmente a la posición) no hay que irse a dormir hasta que hayan pasado dos o tres horas desde la cena y elevar la parte de la cama donde se apoya la cabeza en un ángulo de 30 grados respecto a los pies (lo mejor es hacerlo mediante la colocación de tacos debajo de la cama que con almohadas). De esta forma se libera de tensión la zona del diafragma.

·         También es muy importante no mantener una postura horizontal (acostarse) inmediatamente después de comer. Lo más recomendable es esperar aproximadamente una hora.

·         Dejar de fumar ya que el tabaco estimula la secreción del ácido gástrico y, además, puede favorecer el empeoramiento de las lesiones que pueden producirse en el esófago o en el estómago.

·         Llevar ropa holgada para evitar presiones sobre el abdomen.

·          Al agacharse para coger algo del suelo, debe doblar las rodillas y no la cintura.

·         Intentar reducir el estrés o los momentos que nos causen estrés con terapias relajantes (yoga, meditación, plantas relajantes). El estrés genera ácido gástrico aunque no hayamos comido nada lo cual, puede provocar más molestias y daño en el estómago y el esófago.

·          No realizar ejercicio físico intenso pues puede favorecer la producción de ácido gástrico. De todos modos, el ejercicio físico moderado durante un mínimo de 30 minutos al día, si no es justo después de comer, está recomendado y, además, nos ayudará a bajar de peso en caso necesario.

·         Mantener a raya el sobrepeso y la obesidad mediante una dieta equilibrada e hipocalórica. De hecho, un 90 por ciento de los pacientes mejoran al alcanzar el peso adecuado.

·         Se  deben evitar los alimentos muy calientes o muy fríos, porque pueden irritar la mucosa gástrica, acentuando los síntomas.