Ensalada de melón y tomate

Aprovechando que el tomate es un alimento de libre consumo en la dieta y que el melón una fruta permitida, hoy proponemos una ensalada que puede servirnos para acompañar a cualquier menú si nos quedamos con hambre.
Una combinación de sabores dulces y salados muy original para todos aquellos a los que le gusta la mezcla de sabor. Además de ser un plato muy fresco, ideal para días de calor

Ingredientes:

• Melón.
• Tomates (puede servir cualquiera, en este caso hemos usado la variedad cherry).
• Crema de vinagre.
• Sal.

Preparación:

En este caso la preparación es muy simple, basta con cortar el melón y los tomates y después aliñar al gusto con vinagre balsámico o crema de vinagre y sal. Como los 2 ingredientes son muy jugosos obtenemos una ensalada con bastante "caldito".

Si queremos darle un toque más divertido como en la foto, hacemos lo siguiente:

• Con un moldeador de bolas, preparamos bolitas de melón
• Cortamos los tomates cherry por la mitad para que tengan la misma forma que las medias bolitas del melón
• Decoramos un poco con lechuga Batavia o bien hoja de Roble
• Usamos escamas de sal negra en lugar de sal normal y la crema de vinagre para el aliño

Patricia López Álvarez

Beneficios del B- Caroteno en verano

BENEFICIOS DEL APORTE DE B- CAROTENO EN VERANO

El BETA-CAROTENO es un pigmento natural que se encuentra en numerosas especies vegetales. Uno de sus mayores exponentes es, sin duda, la zanahoria. El betacaroteno se considera uno de los elementos precursores de la vitamina A más importantes, por eso también se le conoce como Pro-vitamina A. Gracias a este pigmento liposoluble (que se disuelve en grasa) de colores muy vivos, amarillentos y rojizos, el hígado y el intestino delgado son capaces de generar vitamina A, nutriente esencial para nuestro organismo.

Beneficios del  betacaroteno: es un antioxidante que previene la aparición de cáncer, esencial para el buen estado de la piel, del cabello, de las mucosas, de los ojos y del Sistema Inmunológico. Asimismo, el alto contenido de Vitamina A permite neutralizar la degeneración celular, destruyendo radicales libres (promotores del envejecimiento) y aportando a la piel lozanía, haciéndola ver limpia y de un color saludable.

Consumir betacaroteno es una buena alternativa para evitar los molestos síntomas provocados por la falta de vitamina A, como son la resequedad de la piel y del cabello, las úlceras bucales, la pérdida de la visión nocturna, las infecciones respiratorias y urinarias, el acné y las alergias. También se requiere suplemento de betacaroteno en casos de desnutrición, resecciones de intestino delgado, cirugías bariátricas (como el By Pass Gástrico y la banda o manga) o en personas con bajo consumo de vegetales y frutas.

Entre las frutas y verduras que contienen betacaroteno podemos encontrar las siguientes:

Frutas

Naranja

Manzana

Melón

Sandía

Frambuesa

Papaya

Melocotón

Ciruela

Mandarina

Uvas

Verduras

Brócoli

Espárragos

Zanahoria

Espinaca

Puerros

Borrajas

Albahaca

Calabaza

Tomate

Acelgas

Maíz

Pimiento Rojo

Cuanto más intenso sea el color del alimento, mayor será el contenido de betacaroteno que posea.

La importancia del b-caroteno en verano ,es que protege a la piel de la influencia negativa del sol, favoreciendo a su vez que el bronceado  sea mayor y mas duradero y previniendo las quemaduras solares en personas sensibles a la radiación solar.

Preparando el verano: polos light

¡Por fin llega el verano! Y con él, el calor que hace que nos llame la atención las comidas frescas.
Además es importante el estar bien hidratados para prevenir los efectos que causa en el organismo la deshidratación. Está claro que lo mejor para esto es el agua, pero de vez en cuando podemos también recurrir a alguna bebida refrescante sin azúcar o sin calorías.

Y hablando de bebidas sin azúcar y del calor... ¿y si los congelamos?
Bueno, en ese caso obtenemos "polos light" que podríamos consumir en casa y en cualquier momento cuando el calor aceche.


Aquí os dejo unos cuantos como ideas:

Tenemos:

1. Bebida de cola sin azúcar. Para prepararlo, debemos agitar la bebida antes ya que si quedan muchas burbujas, al congelar sobresale de la polera y encima los cristales de hielo son tan finos que cortan al chuparlo.
2. Refresco de limón sin burbujas ni azúcares añadidos. Que, claro está, también puede hacerse con la versión de naranja.
3. Infusión fría de frutos rojos. Son unas bolsitas como las de las infusiones tradicionales (manzanilla, té...) pero que se pueden preparar en frío. Se añade un poco de edulcorante antes de meterlo a congelar para eliminar el sabor amargo y luego queda ¡bien rico!
4. Refresco de té sabor limón sin azúcar.

Otras ideas dentro de la dieta que podemos poner en el congelador pueden ser:

• Yogures desnatados
• Batidos de fruta con leche desnatada
• Limonada hecha a base de zumo de limón, agua y edulcorantes.

Espero que esta entrada os haya refrescado un poco después de la ola de calor que hemos pasado estas semanas.

Patricia López Álvarez

Compota de manzana "light"

COMPOTA DE MANZANA LIGHT

Un postre light, fácil y delicioso;

Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Poner a cocer junto con media tacita de agua, 1 rama de canela y edulcorante en polvo.

Ir removiendo para que no se pegue, mientras se ablandan los cubitos de manzana y se evapora el agua.

Cuando las manzanas estén cocidas dejarlas enfriar y añadir un poco mas de edulcorante si fuese necesario y si os gusta un poco de canela en polvo.

Y ya tenéis un postre totalmente de dieta para calmar la ansiedad del dulce, o también puede valer para media tarde o media mañana.

Según los gustos también se puede añadir junto a la canela en rama una vaina de vainilla.

Wok de arroz con verdura

Muchas veces al pensar en el arroz con verduras, tendemos a pensar en una paella de verduras o en arroz blanco con verdura cocida sin más. Hoy vamos a darle un toque más oriental.

Ingredientes para 2 personas:

•       150gr de arroz basmati o salvaje en crudo
•    1 calabacín
•    1 pimiento rojo
•    1 pimiento verde
•    1 cebolla
•    1 lata de champiñones cocidos
•    salsa de soja

Preparación

En una olla cocemos el arroz poniendo bastante agua y con muy poca sal. Una vez el arroz esté a nuestro gusto, lo escurrimos en un colador y lo ponemos bajo el grifo para que pierda el almidón y el grano quede bastante suelto

Mientras se va cociendo el arroz, lavamos el pimiento y el calabacín y los cortamos en dados pequeños junto con la cebolla. Ponemos la verdura picada en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Es importante que el recipiente de la verdura tenga tapa, así el vapor que va soltando la verdura al cocerse, se recircula y no se queda tan seca.

Después, pasamos la verdura a una sartén honda, tipo wok, junto con la salsa de soja y removemos con una espátula de madera hasta que termine de hacerse la verdura. Añadimos también el arroz y los champiñones para que cojan el sabor de la soja. Bajamos un poco el fuego y seguimos removiendo hasta que el arroz se caliente y adquiera un poco el color de la soja.

Emplatamos y decoramos con alguna hierba y... a disfrutar!!!

Patricia López Álvarez

Ciencia y peques: experimentos con lombarda

¿Sabías que...
...la lombarda contiene una sustancia, la cianina, que cambia de color según esté en contacto con sustancias ácidas o alcalinas?

Hoy os propongo usar la cocina como laboratorio improvisado. Si vuestros hijos han estudiado ya el pH en el colegio, qué mejor forma de asentar conocimientos que experimentar en casa.

Vamos a necesitar:

• Una lombarda
• Una olla
• Un recipiente y un colador grande
• Tubos de ensayo o vasos de chupito
• Líquidos con los que experimentar: vinagre, lejía, zumo de limón, amoniaco...

Preparación previa:

Cortamos la lombarda y la ponemos a cocer en la olla a ser posible sin más aderezo que un poco de sal.

Cuando tengamos la lombarda cocida, separamos el líquido de cocción con un colador y lo dejamos enfriar. Si lo metemos en la nevera, habrá que taparlo bien para evitar que se altere. Ya tenemos nuestro indicador de pH casero listo.

Experimentos:

Cogemos 3 vasos de chupito y colocamos un poco del líquido de lombarda en cada uno. Uno de ellos nos servirá como guía o patrón para comparar colores.

En otros 2 vasitos, echamos un poco de vinagre en uno, y amoniaco en el otro, para no verterlos directamente y que se nos derrame por la mesa.

Echamos ahora el vinagre en uno de los vasitos que contiene el caldo de lombarda y el amoniaco en el otro y... Magia!

La cianina del caldo hace que cambie de morado a rosa/rojo cuando se mezcla con los ácidos y a azul/verde con las bases.

Ahora, que vuestros peques vayan probando con diferentes productos y alimentos que tengáis por casa a ver qué sucede, siempre con la supervisión de un adulto. Y mucho ojo de no mezclar la lejía y el amoniaco que ¡es peligroso!

Así irán viendo y descubriendo lo que en clase les han explicado.

Habrá productos que no hagan que el caldo vire a ningún color porque tengan un pH neutro o muy poco ácido o básico. O que no cambien tanto de color. Por ejemplo, el ketchup, es menos ácido que el zumo de limón y no nos dará un rosa tan intenso:

Para aquellos niños que aún no lo hayan estudiado, hacer estas pruebas puede ayudar a que se sientan más atraídos por esta "verdura mágica que cambia de color" y que sea una buena forma de introducirla en su alimentación.

Una última prueba, ¿pensáis que el huevo es ácido o básico?

Mirad lo qué pasa si echamos un poco de caldo de lombarda a un trocito de tortilla:

Espero que os haya resultado curioso y que, si se prueba en casa, pasen un buen rato los peques y los no tan peques.

Patricia López Álvarez

"NOCILLA LIGHT"

"NOCILLA LIGHT"

Esta semana proponemos un pequeño truco ,fácil y rápido para combatir la ansiedad tanto del dulce como del chocolate y no por ello tener que saltarnos la dieta y estropear TODA la semana.

Ingredientes: Leche desnatada y cola cao 0%MG

En una taza ponemos 2 cucharaditas de cola cao 0%MG y un chorrito (como un dedito) de leche desnatada

y lo mezclamos bien





y ya está listo para untar en una tostada, por supuesto de las que nos correspondan al día de pan de molde integral, biscote o pan de barra

¡¡ÁNIMO!! que podemos conseguir burlar a la ansiedad sin tener que saltarnos la dieta.

Mónica Ondevilla Vera